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塩麹

石黒種麹店 本物の手作こうじ 麹 糀 900g入り 真空生こうじ

石黒種麹店 本物の手作こうじ 麹 糀 900g入り 真空生こうじ

評価: 5.00

レビュー: 1件のレビューがあります。

当店のこうじ作りは頑固な主人が「機械などは、絶対使わない!」と、手作りこうじにこだわり、糀を仕込み始めて、出来上がるまで、米に種麹(当店製造のこうじの素)を加えてから5回手をかけ、愛情を注ぎ込み作り上げています。 石黒の糀は米一粒一粒に先代からの種麹菌が入っているので、こうじが味噌汁や甘酒に自然の甘味があって美味しく身体に染み渡ります。 これからの美味しい「かぶらずし」はこの『石黒のこうじ』で作れば間違いなしです! 主人は発酵具合を見ながら、こうじ蓋に一枚ずつ盛ります。 昔ながらの藁(こも)をこうじの折にかぶせて、発酵させています。機械こうじより数倍手数はかかりますが時間を惜しまず作って、出来上がりを確認しています。原材料の米は「安心・安全」の富山県コシヒカリ米を使っています。
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